Немного о японской кухне

Несколько лет назад в нашу страну проникли блюда, представляющие японскую кухню — суши. За короткий срок они стали пользоваться большой популярностью, не последнюю роль в этом сыграл их безупречный вкус и разнообразие ингредиентов.

Сегодня суши, роллы и многие другие блюда японской кухни можно попробовать в каждом городе. А количество тех людей, которые уже по достоинству оценили все достоинства японской кухни, постоянно растет.

Водное пространство, окружающее Японские острова, очень богато рыбой, ракообразными, моллюсками и планктоном. Местность на островах преимущественно гористая, поэтому земли, пригодной для земледелия, всегда не хватало. На редких плодородных участках обычно выращивается рис, который японцы употребляют столь же часто, как и дары моря. С древних времен японцы относились к пище очень бережно, ни при каких обстоятельствах не предавались обжорству.

Особенно бережное отношение здесь сложилось к рису. По-японски он называется «гохан», что в переводе означает «основная пища». И на сегодняшний день рис по прежнему остается основной пищей японцев, употребляемой ежедневно в больших количествах. Пресный рис, приготовленный на пару, помогает организму человека не получать вреда от острой пищи, которая составляет вторую часть рациона и ее также едят каждый день. С древних времен и до середины 20 века рис использовался не только как продукт питания, но и как денежная единица. Например, за пять мер риса (примерно 20 килограммов) можно было купить откормленную свинью.

Наиболее известное и распространенное японское блюдо из риса имеет название «суси». Его употребляют как в обычные, так и в праздничные дни. Именно суси используется для приготовления суши, ставших известными на весь мир. К слову, «суши» в переводе на русский язык означает «маринованная рыба». Однако это название сегодня не совсем точное — ведь рыбу для суши уже давно не маринуют, а используют сырую. В традиционных способах приготовления, вместе с морской рыбой обязательно идут суси, без которых нельзя приготовить настоящие суши.

Япония не зря славится своими древними традициями. Все ингредиенты, специи и рецепты блюд бережно хранятся японцами вот уже много столетий, практически не изменяясь с течением времени.

По материалам сайта www.yazvezdochka.ru